鮮牛奶應該注意以下幾點：1、溫度始終不可久煮、冷凍儲存牛奶千萬不要用高溫久煮，不然就會將牛奶中的營養成份所流失。而且也不能冷凍儲存太久，時間久了牛奶當中的營養成分變質，從而使牛奶的價值大幅度降低。2、千萬不可配合茶水、咖啡飲用牛奶當中含有着豐富的鈣離子，可以幫助補充人體所需的鈣，不過鈣離子與茶水、咖啡中的單寧酸、咖啡因其反應，產生鈣鹽影響鈣的吸收。3、牛奶沸騰時千萬不可加糖牛奶之中含有的賴氨酸加熱後與糖類會產生反應，
