芥末涼麪是一道以菠菜涼麪、蛋、火腿絲、小黃瓜爲主要食材製作的美食。芥末涼麪材料：菠菜涼麪300克、蛋1個、火腿絲10克、小黃瓜小半條、芥末1大匙、芥末汁適量。步驟：1、涼麪入開水燙熟，撈出放涼。2、鍋燒熱，抹上少許油，蛋打散煎成蛋皮。3、蛋皮、小黃瓜、火腿切絲，與涼麪、芥末和芥末汁拌勻即可。芥末汁材料：鹽1茶匙、醋1大匙、醬油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少許。作法：所有材料全部調勻即成芥末汁。
