殺完之後，用開水清洗，是因爲要燙雞皮，拔毛方便。雞爪子上有層皮要撕掉。把內臟都拿出來，內部洗乾淨，把雞胗，類似於胃的裏面有沙子和髒東西，切開用熱水洗幾遍，然後掛起來晾着。雞，鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞，最初的馴化作爲家禽目的是爲人們提供各種特色的蛋、肉等食品，爲人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成爲大量生產的商品。