二氧化硫在食品的作用:1、殺菌保鮮劑: 食品行業殺菌方式有兩種,一是用水蒸氣和沸水;二是用殺菌劑,常見的有亞硫酸、亞硫酸鹽以及其他的化學酸。2、漂白劑: 因爲二氧化硫可以和有色物質結合,生成無色物質。二氧化硫可以脫色漂白,但一定要注意其殘留量。