海蔘斑魚要處理魚鰓和內臟以及肚子裏邊緣部分黑色膜刮掉即可。去砂鱗方法:1、海蔘斑取出來,放在溫水裏3分鐘;2、煮一鍋沸水,等降溫到90度。澆在海蔘斑上;3、趁熱,用鋼絲球或鋼絲刷把表面硬的砂鱗刮掉。海蔘斑魚有三最,即魚皮最厚,所以富含膠原蛋白是美容的好選擇,適合紅燒、清蒸以及煲湯;魚肉含油量最高;魚骨含鈣量最高,所以是兒童及婦女老人補鈣的天然選擇。