海蔘斑去鱗方法如下:1、將海蔘斑放入冷水中浸泡五至七分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態;2、將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除乾淨;3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約三分鐘可去除乾淨。