原料：白菜或包菜1公斤、清水、鹽、薑片、八角、山奈花椒、幹辣椒；泡菜的做法步驟：1、在一個乾淨無油的鍋內準備做泡菜的清水和鹽，加熱使鹽融化，然後晾涼，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60到80克鹽；2、在晾涼的鹽水中加入適量的薑片、八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖和高度白酒；3、將冷卻的鹽水倒入可密封的罐中，水的量在密封罐的三分之二處；4、加入洗淨晾乾的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中；5、蓋上密封罐的蓋子，放在陰涼通風的地方，1到2天即可食用。
