不能。飯菜長時間保持較高溫度，會加劇食物發酵的進展，一個晚上到第二天中午，這個時間很長，飯菜會出現平時我們所說的“餿”味。通常晚上剩下的飯菜，不想倒掉的，應該保存在冰箱裏冷藏，到第二天中午取出來高溫加熱食用。儘量不要將某些菜剩下，第二天接着吃，如加鹽烹飪的蔬菜類，這些剩下的蔬菜，一個晚上後，會導致原本的維生素流失，且蔬菜中亞硝酸鹽的含量增加，而亞硝酸鹽則是誘發胃癌的物質。
儘量不食用某些隔夜的食物，如海鮮、魚類、涼拌、銀耳。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。銀耳含有較多硝酸鹽，隔夜後細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
