茴香的冷凍方法爲:1、將茴香過水略焯;2、撈出後擠出裏面的水分;3、捏成團,放入冰箱即可。茴香有多種功效:1、果實(小茴香)作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。2、茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛。3、茴香苗葉生搗取汁飲或外敷,可治惡毒癰腫。