怎樣炸蘭花豆才脆

主料：幹蠶豆1000克、菜籽油2000克。

輔料：鹽適量、糖適量。

做法步驟：

1、第一天將1000g幹蠶豆浸泡在冷水裏面，泡發；

2、第二天將泡發好的蠶豆洗乾淨，用剪刀將蠶豆中間剪到三分之二處；

3、將適量菜籽油倒入鍋中燒至油微微冒煙，用鏟子攪拌一下讓油均勻加熱；

4、用鏟子不斷的攪拌；

5、繼續翻炸，直至蠶豆全部浮出油麪，撈起來；

6、撈到一個無水的容器裏面降溫；

7、再回鍋裏炸一遍；

8、再撈起瀝乾油，等蠶豆完全冷卻以後加入適量糖和鹽，即可完成。