紫甘藍的葉子一片片剝下來，如果有老的，爛的葉子就去掉。把紫甘藍葉放入裝了水的盆中，並加一點食鹽泡15分鐘。取出泡好的紫甘藍葉子，切成絲。可以再瀝乾一下，紫甘藍就清洗完畢了。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。紫甘藍葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。
