銀杏果對人體的皮膚有很大的腐蝕性，甚至燒破皮膚。只要不過敏最多皮膚髮黑而已，過幾天就好，主要就是銀杏皮裏面的銀杏酸引起的。銀杏葉和銀杏(俗稱白果)，都含一種叫銀杏苷的物質，遇水分解後，產生出氫氰酸，與體內紅血球中血色素結合，能阻礙內呼吸的進行，使人發生窒息、眩暈、呼吸困難等中毒現象，嚴重者有死亡危險。
