過年菜舉例：大盤雞：1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾;2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香;3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。珍珠藕圓：1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;2、小蔥切蔥花，生薑切末;3、肉餡中加生粉、鹽、
