蘇打餅乾的成分:熱量、硫胺素、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素E、鋅、銅、胡羅卜素、鉀、視黃醇當量、鈉、硒。蘇打餅乾的製造特點是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麪糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型。這種餅乾，一般爲甜餅乾。含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸鹼度。吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫；增加脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險；增加丙烯酰氨的攝入，可能增加患癌症的風險等。
