麪粉有以下作用：煎魚：煎魚前，將少許白麪粉灑在魚身上，魚下鍋時油不會外濺，並且魚皮保持不破；煎蛋：煎蛋時，先在熱油中撒一些麪粉，煎出的蛋黃亮美觀，油不易爆濺鍋外；炒洋蔥：在切好的洋蔥上撒些麪粉，洋蔥炒熟後，色澤金黃、質地脆嫩、味美可口；除異味：將豬肝、豬心揉滿面粉，放置一小時，再用清水洗淨，可祛除異味；洗手：做飯時手上面沾了油污，可抓些麪粉在手中，放入水中搓洗，可以洗淨雙手，還可以祛除腥味。
