做不膩的肥肉的方法步驟如下：1、食材準備：肥肉、蔥、姜、八角、花生油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、土豆、茶樹菇、鹽；2、將肥肉塊入鍋，不要放油，開小火焙一下，再添加少許油；3、將肉煸至金黃，放入蔥段、薑片、八角、花椒炒出香味；4、放入少許料酒和生抽，放入老抽，加入少許白糖，再放入鹽適量，放入開水；5、大火煮開，小火燉半小時到1小時，湯汁快收幹，加入土豆、茶樹菇即可。
