主料：三黃雞1只；調料：醬油15克、蔥1段、姜15克、料酒2湯匙、香油10克、香菜2棵、紅蔥頭1個、白糖3克。步驟：1、三黃雞清理乾淨，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，蔥薑切片備用；2、把洗好的三黃雞放入湯鍋，加蔥薑片和料酒；3、加入能完全沒過三黃雞的清水，開火；4、燒開後，再繼續煮16分鐘，關火燜5分鐘；5、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷；6、抹上香油，斬塊上桌，把香菜、姜和紅蔥頭按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可。
