原料：黑豆2斤半，自制剁椒2斤，嫩姜1斤，鹽適量
做法：
1、黑豆洗淨泡一夜；
2、將黑豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒裏，加50克左右的鹽調勻，保存在冰箱裏；
3、黑豆溫度降到手溫時，放在合適的容器中，蓋上蓋，再用塑料袋包一下，在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的豆子外表會有粘液；
4、將嫩姜剁成薑末，沒有嫩姜的話使用老薑也可；自制剁椒；
5、發酵好的黑豆加鹽、自制剁椒、薑末、黃豆水拌勻，如果水少，可以適當加些純淨水或涼開水。
6、將水豆豉裝入玻璃罈子中保存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子，家裏如果沒有這樣的罈子，用瓦壇，陶壇或用保鮮盒等都可以，保鮮盒可以放到冰箱中保存；
7、做好的豆豉，放半天入味後就可以吃了。
