因爲生病時進食蛋白質，可增加基礎代謝率的百分之十五至百分之三十，而且持續時間也較長，有的可達10到12小時。雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時食用，不但不能使體溫降低，反而會升高，不利於病情的恢復。
食物在體內氧化分解時，除了本身釋放出熱能以外，還會增加人體的基礎代謝率，刺激人體產生額外的熱量，食物的這種刺激作用，在醫學上稱爲食物的特殊動力作用。然而，這種作用與進食的總熱量無關，而與食物種類有關。比如進食碳水化合物，可增加基礎代謝率的百分之五，脂肪會增加基礎代謝率的百分之三，二者持續時間只有1小時左右。
鑑於這一點，其他高蛋白食物如瘦肉、魚等，也會額外增加身體的熱量，應少吃。
