醃雞蛋怎麼醃出油

雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋爲準,還需要少許的白酒使雞蛋出油,沒有白酒的話要很鹹才能出油的。

加了白酒出油就會很容易。因爲白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。

1、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味

2、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒爲止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。