冬至吃餃子意味着具有凍不掉耳朵的說法。冬至是嚴冬季節，人們以食取暖，以食治病，經過數千年發展，逐漸形成了獨特的節令美食傳統，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、狗肉羊肉等都作爲冬至節令食品。而伴隨着冬至食俗，還有很多漢族民間傳說。
在冬至有吃餃子的風俗，稱爲吃捏凍耳朵。這也有傳說相傳南陽醫聖張仲景原爲醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麪皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成驅寒矯耳湯施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種捏凍耳朵吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
