1、首先一面的鱸魚還是像往常一樣在魚肚子上面劃上花刀，這樣蒸起來比較方便。
2、而另一方面則直接把整個魚肚都從中間剖開，然後向魚尾和魚頭兩側的位置剖上段距離，這樣就可以把整個魚腹部的肉翻過來，就像是一個支架一樣。
3、把整個魚支在魚盤裏面，底下騰出了空間，所以蒸鱸魚的時候也就能夠更大面積的接觸水蒸氣，魚熟的速度也就會快很多。
鱸魚營養成分極高，含有易於消化的蛋白、人體脂肪、維生素D、維生素b22、糖原、碳酸鹽、維生素b3、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養元素。鱸魚可食部每100克，水分含量78g、蛋白17.5G、人體脂肪3.1g、碳水化物0.4g、灰份1g、鈣56mg等。
