新鮮橘子皮能直接做菜，以“糖漬橘皮”爲例，做法如下：準備橘子皮500g，冰糖250g，白糖1/4碗，清水半碗，鹽適量；將橘子剝掉皮，放入容器內倒入清水，再鹽泡軟；橘皮洗淨，刮掉白膜；冰糖用刀背敲碎，放入鍋中熬化；橘皮切絲再放入鍋中；小火煮，熬到水分全部收幹爲止；晾涼後裝入乾淨的保鮮盒內，撒上白糖；蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可。
