營養成份：蛋白質、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一，穀粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素。據中央衛生研究院的分析，含蛋白質百分之9、7，脂肪百分之1、7，碳水化合物百分之77，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素、維生素、煙酸、鈣、鐵等。健康效果：適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、防治消化不良、補血健腦、安眠等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積，有美容的作用。
