海鮮雖然長在海里，但它們的肉基本都是淡的，個別的有一點點鹹。海鮮的烹飪方法也有很多種，不同的烹飪方法對鹽有不同的要求。如果只要保持原味的，比如清蒸剛捕捉到的海蟹，蟹肉本身有點鹹，多半不需要放鹽。如果喜歡吃原汁原味的，比如蜆子之類，煮熟後，直接蘸調料吃，或者用蔥花，蒜茸炒着吃。如果是刺身等，也不需要放鹽，多半用芥末。如果是炸的，像帶魚段，就需要放鹽了，這樣入味。另外，每個人的口味不一樣，根據不同的口味考慮是否放鹽及放鹽的用量。
