好處：提供能量，是人體必需營養素之一。是構成人體細胞的重要成分，如細胞膜，神經髓鞘膜。壞處：容易誘發高血壓，高血脂，糖尿病肥胖病等。脂肪由碳、氫、氧三種元素組成，有的還含有少量的氦和磷。由於它是由一分子甘油和三分子脂肪酸脫水縮合而成，故又稱甘油三酯。脂肪的主要成分有兩大類，即油脂和類脂。脂肪中含有三種脂肪酸，即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽合脂肪酸。一種能調節生理功能，另兩種能減低血液中的有害膽固醇。
