關於炸扣肉先抹醬油還是先抹醋鹽回覆如下：1、炸扣肉先抹鹽，再放醬油和醋；2、炸扣肉方式如下：肉洗乾淨，放水下鍋，放肉煮十分鐘。老七在肉皮面用鹽抹勻，再用竹籤扎洞；3、防油下鍋，油熱放肉下去炸十分鐘，撈起放冷水裏半個小時，切大塊裝盆，豬皮面朝下；4、姜、從頭拍碎，加入生抽、白糖、南乳、酸醋、雞粉、料酒、植物油、姜、蔥頭、五香粉等調料拌勻後倒在肉上；5、扣肉放入鍋裏蒸半個小時即可出鍋。
