蛋糕抹胚抹得好的技巧及步驟如下:
1、在底層蛋糕胚上挖一塊奶油,刀頭對準蛋糕的中心位置,左手放在七點位置輕轉轉檯,依靠右手腕的力量,將奶油以水平15度抹過去,推回來;
2、抹刀刀尖對準蛋糕中心,並保持水平15度,右手不動,左手轉動轉檯,將奶油麪抹平;
3、將頂層蛋糕胚對齊疊放;
4、按照步驟一和步驟二的方法將表面奶油鋪平,並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面;
5、用刀尖沾取奶油,垂直於轉檯塗抹,同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來,左手輕轉轉檯;
6、抹刀垂直於轉檯,並保持15度向內翻面,右手保持不動,左手轉動轉檯,將側面奶油麪抹平,頂部的奶油邊緣必須高於中心;
7、將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集,輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。