主料：柚子皮1個，魚頭1個；配料：醬油、姜、蒜、蔥，白酒；步驟：1、柚子皮去外皮，切塊出水，反覆抓出水份以備用；2、魚頭洗淨，切成兩半，放入鍋內用油及蔥、姜、蒜煎後，再將柚子皮加入鍋中，並加入適量清水；3、再加入醬油和少量白酒炆40分鐘，讓柚子皮充分吸收魚頭的味道。
