通常一畝地能產出160至200斤的螃蟹。但一畝優良的蟹田地也能產出300斤左右的螃蟹。一畝地投放1200只蟹苗，成活率爲百分之七十左右。螃蟹是淡水中生長，海水中繁殖的蟹類。在生殖洄游前均爲幼蟹，因其殼色偏黃，俗秒"黃蟹"，其性腺很小，基本上未發育，肝臟的重量遠遠大於生殖腺重量。當它在完成最後一次蛻皮後就發育爲"綠蟹"，過購墨綠性腺發育豐滿，雄蟹螯足絨毛綢密，步足剛毛粗長，雌蟹腹部完全覆蓋頭胸甲腹面，腹部邊緣的剛毛長而密。
