酸甜苦辣鹹，最基本的五味，其中苦是基本上沒有人食用的也沒有對應的調料，除了用食材本身的味道如苦瓜，隨着美食的發展還出現其他口味如:麻，咖喱，椒鹽，孜然，奧爾良，茄汁，蒜香，煙燻等等，對應的調料有醋，糖，辣椒，煙，醬油，花椒，咖喱粉，椒鹽，孜然等。
