自己釀的葡萄酒要不要蒸

葡萄酒裏面的微生物就是酵母菌。蒸煮之後，能夠滅菌，同時也會蒸發掉酒精，香味散失，品質下降，之後的貯存過程雜菌開始生長；若是不蒸，酵母菌佔主導，其它雜菌很難生長，有利於貯存。

自釀葡萄酒不僅能避免喝到假酒，保健心臟，還能促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自制飲品的上佳選擇。

自釀葡萄酒的做法：

1、葡萄清洗晾乾，葡萄的表皮要吹乾；

2、準備好乾淨無水的罈子，用手指捏破葡萄，放入酒罈；

3、加入酒麴，攪拌均勻；

4、倒入冰糖；

5、封存放置在陰涼通風處發酵一個半月，之後濾掉葡萄渣，剩下的紅色透明液體便是葡萄酒。