方法：1、往它中加適量的糖或者蜂蜜；這樣可以中和酸澀感。2、讓酒在橡木桶中放的時間久一點；酒和氧氣會充分結合，從而單寧會得到分解，降低它的酸澀感。原因：澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感；它主要來源於一種名爲“單寧”的物質。單寧是一種天然的酚類物質，廣泛存在於各類植物、種子、木頭、樹葉和水果皮中。而葡萄皮和葡萄籽中就含有大量的單寧，所以釀出的葡萄酒就會有酸澀的口感，這是正常的現象。同時澀還是葡萄酒具備陳年佳飲的重要前提。
