乙醇揮發實際就是酒精汽化，是氣體酒精。揮發會是酒精濃度越來越低，還有酒精不變質。酒精揮發是物理變化，是酒精分子運動的結果，酒精分子本身沒變化，只是酒精分子間的間百隔發生了變化。而酒精燃燒是化學變化，酒精的分子破裂爲了碳、氫、氧原子，碳、氫、氧原子再重新組合成二氧化碳分子和水分子，分子本身發生了變化。
