在乙酸乙酯中混有乙醇，可以用水將乙醇除去，乙酸乙酯不溶於水，乙醇易溶於水，所以，向混合物中加入水，混合後振盪，然後靜置分液，上層即爲純淨的乙酸乙酯。
用水分液即可，沒有必要加碳酸氫鈉稀溶液後分液。
乙酸乙酯的用途
1、作爲工業溶劑，用於塗料、粘合劑、乙基纖維素、人造革、油氈着色劑、人造纖維等產品中。
2、作爲粘合劑，用於印刷油墨、人造珍珠的生產。
3、作爲提取劑，用於醫藥、有機酸等產品的生產。
4、作爲香料原料，用於菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料製造、可以做白酒勾兌用香料、人造香精。
5、萃取劑，從水溶液中提取許多化合物（磷、鎢、砷、鈷）。
6、有機溶劑。分離糖類時作爲校正溫度計的標準物質。
