李子放久了會甜，因爲李子會分泌出一種物質，這種物質叫做乙烯，是可以加速果實成熟的物質，所以就會變甜。李子中含有多種營養成分，有養顏美容、潤滑肌膚的作用。李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，並能促進胃腸蠕動，因而有改善食慾，促進消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食後飽脹、大便祕結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。
