1、燙泡法。將宰殺併除去內臟的鮎魚放入80至90度的熱水中，直到魚體表面的黏液凝固後，撈出洗淨即可；2、鹽醋搓洗法。用鹽和醋來搓洗掉魚體的黏液直至粘液被洗淨；3、 鹼水浸泡法。用鹼水將鮎魚浸泡30分鐘後直至沖洗乾淨。
