去除黑魚粘液方法：首先洗淨魚肚內的髒東西和魚血，用刀颳去殘麟除去大部分粘液。將開水倒入盤中，把黑魚放入水裏稍微燙一下撈出。用鹽撒在魚身上，用力擦洗，再撒上生粉用水沖洗乾淨即可。
黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種類，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，具有較高的藥用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列爲蟲魚上品。
