蔬菜裏會含有脂肪嗎

蔬菜的種子部分含脂肪。

具體原因如下：

由於葉菜部分的營養和水分，是靠細胞的毛細管現象進行輸送，而脂肪細胞的分子鏈或分子團，不僅具有非常強的附着力，而且其粒子體積也非常大，致使脂肪很難在毛細現象中輸送。

比如人的血管截面積，雖然大於大於脂肪粒子，但還會因脂肪掛壁，而影響輸送營養，所以葉菜部分不含脂肪。至於種子，由於輸送營養距離足夠小，所以有的種子含脂肪。