花菜有脂肪，花菜含有大量的糖分和澱粉類的物質，花菜又稱菜花或椰菜花，花菜爲十字花科蕓薹屬一年生植物，原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國，花菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
