步驟：
1、黃豆入鍋煮熟後撈出，趁熱撒入適量白麪一起拌勻，直到每粒黃豆都均勻地粘上一層白麪；
2、把拌好的黃豆用荷葉包起來，放在室內不通風的地方七天左右。黃豆長滿黃綠色的菌毛了，晾乾後把上面的麪粉和毛菌輕輕搓掉；
3、取適量花椒、大料、生薑片、食鹽放在鍋裏，加適量清水煮開成料水放涼備用；
4、盆放入黃豆，加入放涼的料水，然後放在太陽底下暴曬。盆上面用乾淨的紗窗蓋上，防止蚊蟲進入，並注意每天攪拌一次；
5、等到豆醬曬到水份很少，但豆子還有些黏稠的時候就可以加入西瓜了。西瓜切小塊攪拌均勻，再進行暴曬一個月左右即可。
