黴豆瓣製作方法如下：材料：幹蠶豆500g。步驟：１．將幹蠶豆用合適的小柴刀劈成兩半。２．將蠶豆在水裏泡軟，然後剝去蠶豆皮。至少浸泡一晚。３．將浸泡過的蠶豆瓣洗淨，瀝乾水。４．簸箕提前洗淨，曬乾，鋪一層南瓜葉或者構葉，再將瀝乾水的蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋上南瓜葉或者構葉。５．將簸箕放到陰涼處發酵，直至蠶豆瓣長滿毛黴。６．當季做豆瓣醬，可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬裏，摻入少量白酒即可。７．若當季未用完，可以將黴豆瓣在太陽下曬乾，然後放玻璃容器裏密封保存。
