玉米黃雞蛋殼相對普通雞蛋比較白，蛋黃較鬆軟，口感上彈性較差。很多營養研究對不同地域、不同品種、不同養殖方式產出的幾十個批次雞蛋進行營養成分檢測。檢測說明不同的雞蛋價格雖然差別大，但營養價值都沒有很大的區別。雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，是人類常食用的食品之一。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
