乾魚的製作方法如下：1、剖割，剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊，除去魚內的內臟及牙墩。2、洗滌，進行清洗血污，粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3至5個小時。3、鹽醃，根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18至24千克。4、曬乾，魚出滷時，用滷水洗乾淨魚身上的污漬，然後放在魚架上進行晾曬。
