山藥曬乾不變黑的方法爲：1、將山藥洗淨，開水中煮四五分鐘或將山藥洗淨，蒸屜中蒸四五分鐘，涼後去皮；2、把山藥洗淨切成薄片，山藥切完易變黑，因爲酚類物質遇到空氣生成有顏色的醌類物質，因此我們切完之後要把山藥放在鹽水中或着放了白醋的水中，避免氧化就不會變黃變黑；3、最後放在太陽光下暴曬，曬乾之後，要放在乾燥處即可。
