如何配出香料的複合香

配出香料的複合香要加入陳皮、羅漢果、香茅草、枳殼、化橘紅、甘草、甘鬆這些材料熬製而成。這些香料對於辣度是有不錯的制衡效果的，有了這個制衡，纔可以有複合香味成形的基礎。複合香味的着力點，一般比較集中在後香部分，也就是常說的佐料和使料部分上，而經過比對多組配方之後，會發現一個規律，一組麻辣配方的複合香味，往往離不開這樣的規律，制衡辣度的香料、豐富香覺的香料、香味霸道的推力香料。