1、醋。一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米，高梁，大米，玉米，小麥以及糖類和酒類發酵製成。去腥，使魚有醋香味；2、白糖。是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。色白，乾淨，甜度高。去腥提鮮；3、大蒜。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。去腥，使魚有蒜香味；4、蔥。味辛，性微溫，具有發表通陽；解毒調味的作用。去腥增香；5、蠔油。廣東常用的傳統的鮮味調料，味道鮮美，蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。
