冬天沒冰箱保存隔夜菜的方法有：可以用一個盆裝點水，把菜用盤子裝好放在水裏，這樣保存到第二天是完全可以的；用保鮮膜包裹，放在通風陰涼處，也可保存一段時間；將菜上淋點醋和香油，也可延長菜餚保存時間。隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
