烤魚的時候稍微多放一些油，就能有效的防止粘鍋，這裏給出幾種烤魚的做法。
第一種，家庭烤魚，以下爲製作步驟：
將鯉魚或者草魚剖開，魚肉上鍥刀以便入味，用蔥、姜、料酒、鹽、醃20分鐘。鍋中放入少許油，加豆豉、生抽、白糖、蠔油、鹽、雞精、蒜末、蔥、薑末、煸炒後備用。將醬汁均勻塗抹在魚身內外，之後放入低下墊了蔥葉的烤盤中，待烤箱升到180度時放入魚烤制二十到三十分鐘取出放入盤中即可。第二種，竹香烤魚，以下爲製作步驟：
準備鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麪，孜然，食用油，蔥等食材作爲原料。泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裏。在鯽魚兩面抹上鹽、味精、幹辣椒麪、孜然、食用油，注意，食用油不要太多。置於竹上燒烤十到十五分鐘即可。
