形狀小的排骨:圓盤成輻射狀、方盤擺放成梯形；形狀偏大的排骨:用大盤只放中間，留邊放盤花。排骨:豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類可食用，如紅燒排骨是一道中國家常菜。排骨具有的主要營養成分有蛋白、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
